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Cicorino
Cichorium Intybus
Il cicorino non è altro che la rosetta basale della cicoria comune che viene consumata prevalentemente come insalata. La cicoria è originaria della Cina sebbene cresca spontaneamente in tutta Europa, Asia e Africa Settentrionale. Il suo impiego alimentare è da far risalire al XVII secolo, periodo in cui venne utilizzato anche come surrogato del caffè.
cicoria di Chioggia e di Castelfranco, cicoria zuccherina di Trieste, cicoria verde brindisina, cicoria palla rossa
- Calorie per 100g23
- ClimaSi adatta a qualsiasi clima
- Periodo di raccoltaDa settembre a febbraio
Proprietà
Il cicorino è molto saporito, dal sapore amarognolo e può essere servito crudo o cotto. La parte cedibile è consigliata in caso di digestione lenta e difficile, ha proprietà lassative e diuretiche, è efficace nel combattere i problemi di stitichezza e per aiutare i reni a svolgere al meglio la loro funzione filtrante. La cicoria ha inoltre capacità ipoglicemizzanti, quindi è utile quindi per abbassare i livelli di glicemia nel sangue in soggetti diabetici. Caratteristica particolare, è l’alta concentrazione di inulina, responsabile del suo sapore amaro, che favorisce le funzioni intestinali.
- Proprietà lassative
- Proprietà diuretiche
- Capacità ipoglicemizzanti
- Favorisce le funzioni intestinali
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